Tabule: la ensalada árabe más fresca y rápida de hacer

Ingredientes para 4 porciones de tabule

6 atados de perejil

1 taza de trigo burgol extra fino

2 pepinos

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3 tomates

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½ taza de jugo de limón

1 cucharadita de All Spices (condimento de 7 pimientas árabes)

Sal fina

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Cómo hacer tabule

1. Lavar bien e hidratar el trigo burgol por un lapso de unos 30 minutos. Debe estar siempre cubierto de agua. Reservar.

2. Picar bien chiquito el perejil y reservar. Picar el pepino y el tomate en cubitos pequeños.

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3. Poner todos los ingredientes en un bol con el trigo bien escurrido y condimentar con el jugo de limón, la sal a gusto y las siete pimientas árabes.

4. Servir con pan árabe.

Por Chef Elido Ghiglione