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Una versión más liviana del lemon curd, la tradicional crema inglesa.
Crema de limón sin manteca
- Receta: Inglesa
- Para: 1 frasco
Ingredientes
- 180 ml de jugo de limón recién exprimido
- 125 a 175 gramos de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1pizca de sal
- Gotas de esencia de vainilla (opcional)
Elaboración paso a paso
- Colar el jugo de limón y poner en una cacerolita con el azúcar, la ralladura de un limón y una pizca de sal.
- Calentar a fuego medio y remover con cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar. Opcional: en este momento añadir un poco de esencia de vainilla.
- Batir el huevo en otro recipiente, añadiendo el almidón de maíz y removiendo bien para que no queden grumos.
- Echar con cuidado el jugo de limón dulce, batiendo constantemente hasta integrarlo.
- Volver a colar sobre la cacerolita para retirar las impurezas y grumos, y calentar a fuego suave, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos o hasta que la crema se haya espesado a gusto.
- Verter en un frasco grande o en dos frascos chicos. y dejar enfriar antes de tapar y guardar en la heladera hasta por una semana.
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