La conservación de alimentos tiene sus trucos para que sea efectiva. Congelar correctamente puede ayudarnos a ahorrar evitando desperdicios.
Cómo se congelan las frutas
En general, todas las frutas pueden ser congeladas enteras o cortadas, como puré o jugo.
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Conviene pelarlas y retirar los carozos antes del congelamiento, que puede realizarse en tres formas: al natural (limpias y secas); con azúcar (pasar la fruta por azúcar blanca o impalpable); en jugo (haciendo un almíbar con agua y azúcar en cantidades iguales, dejar enfriar y cubrir las frutas hasta que queden totalmente sumergidas).
Algunas frutas, como la banana, al descongelarlas solo servirán para hacer tortas o purés.
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Cómo congelar carnes
Todos los tipos de carnes pueden ser congelados, como también las vísceras y los derivados.
No es aconsejable congelar carne de animal recién sacrificado (deberá permanecer de 24 a 48 horas en la heladera antes de llevarla al freezer).
La carne congelada cruda solo puede volver al freezer cocinada.
Hígado, riñones y mondongo deben congelarse el mismo día de su adquisición. La carne debe ser embalada sin ser doblada y en porciones separadas para cada comida.