Elaboración paso a paso

1. Derretir la manteca y dejarla enfriar un poco. Derretir también el chocolate, preferiblemente a baño maría.
2. Colocar el azúcar en un recipiente amplio y batir con la manteca usando unas varillas.
3. Añadir el chocolate fundido y la esencia de vainilla, batiendo bien.
4. Añadir por último el huevo, batiendo hasta incorporarlo.
5. Aparte, mezclar la harina con el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato. Tamizar encima de la primera preparación y mezclar con una cuchara o una espátula hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar en la heladera entre 30 y 60 minutos.
6. Colocar la masa en forma alargada sobre una porción de papel film plástico y formar un cilindro con ayuda del papel, de unos 6 centímetros de diámetro. Envolver en film sellando bien los extremos y dejar en la heladera unas dos horas, hasta que esté bien firme.
7. Precalentar el horno a 170 ºC y preparar un par de bandejas. Cortar la masa en porciones de unos 5 a 6 milímetrosy distribuir en las bandejas.
8. Hornear durante unos 20 minutosa 180 ºC. Dejar enfriar y preparar el relleno.
9. Batir la manteca blanda con batidora hasta que esté cremosa.
10. Añadir el azúcar impalpable y la vainilla, y continuar batiendo hasta que se incorporen bien.
11. Añadir la sal y la leche, y seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
12. Colocar una cucharadita del relleno en una galleta, poner otra galleta encima y repetir hasta terminar.