Canelones de espinacas y pollo: nada más tentador para la cena

Elaboración paso a paso

1. Licuar todos los ingredientes de la masa de los canelones, verter en un bol, tapar, y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
2. Colocar en una bandeja para horno los tomates cherry, agregar aceite, sal y pimienta, y cocinar en horno precalentado a 100 °C durante 30 minutos.
3. Para el relleno, en una sartén caliente verter el aceite y sellar la pechuga de pollo picada. Agregar la cebollita de verdeo, el queso crema y apagar el fuego. Salpimentar y agregar ¾ partes de la espinaca cocida. Reservar.
4. Para la salsa, en una cacerola, mezclar el almidón de maíz y la leche, llevar al fuego y revolver continuamente hasta que hierva. Cocinar 1 minutomás, apagar el fuego y agregar el queso picado, sal, pimienta y nuez moscada. Separar una parte y mixar con el resto de la espinaca cocida.
5. En una sartén antiadherente, lubricada con aceite en aerosol, verter un poco de la masa y cocinar de ambos lados.
6. Rellenar con la preparación de pollo y servir con ambas salsas, y/o salsa de queso, y almendras ralladas.