La harina leudante es un preparado de harina y agentes de fermentación que se utiliza principalmente en repostería.

Esta harina es de bajo contenido en proteína (en comparación con la harina común que se utiliza para panadería) a la que se le ha incorporado levadura química y sal, por lo tanto no requiere tamizarla previamente, sólo hay que añadir el resto de ingredientes de la receta, huevos, leche, azúcar, manteca o lo que corresponda.

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Quién inventó la harina leudante

La inventó Henry Jones, un panadero de Bristol (Inglaterra), en 1845, consiguiendo la patente en su país y en EE.UU., además de un gran éxito ya que el agente leudante está perfectamente distribuido, consiguiendo que su efecto sea homogéneo con un levado uniforme al final de la cocción.

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