Elaboración paso a paso

1. Pelar las papas y cortarlas en cubitos. Freírlas en abundante aceite caliente y retirarlas sobre papel absorbente. Reservar.
2. En un bol, mezclar la salsa pomarola con las arvejas y condimentar a gusto.
3. En una cazuela para horno disponer las papas fritas, la salsa con las arvejas, por encima el chorizo cortado en rodajas finas y el jamón.
4. Con una cuchara hacer huecos en la preparación y disponer los huevos (previamente cascados separadamente) en cada uno de ellos.
5. Tapar la cazuela con papel de aluminio. Llevar al horno (a 180 °C) hasta que los huevos cuajen.