Comenzá la semana con un risotto de limón con menta

Elaboración paso a paso

1. Calentar 1 cucharada de manteca y 1 cucharada de aceite en una olla y rehogar la cebolla picada en brunoise. 
2. Agregar el arroz y nacrar. Añadir el vino y cocinar, revolviendo hasta que el vino se evapore.
3. Agregar el caldo de a una taza a la vez, revolviendo hasta que casi todo el líquido se absorba antes de añadir la siguiente taza. 
4. Continuar hasta que el arroz esté tierno, pero no blando. Retirar la sartén del fuego. 
5. Agregar 1 cucharada de manteca, queso parmesano, ½ taza de jugo de limón y la ralladura de limón. Añadir las hojas de menta y servir inmediatamente, con un extra de queso, ralladura de limón y hojas de menta fresca.