Cómo cocinar racks de cordero
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Pedí en la carnicería que te preparen las porciones de costilla de cordero, llamadas racks. Envolvé los huesos de las costillas en papel aluminio antes de cocinarlas para que no se ensucien ni se quemen.
Racks de cordero
- Plato: Plato principal
- Para: Para 4 personas
Ingredientes
- 2 racks de cordero
- 1 cucharadita de romero
- 150 centímetros cúbicos de vino tinto
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Condimentar los racks con sal, pimienta y romero picado.
- En una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y sellar las costillas 3 minutos de cada lado. Apagar las costillas con el vino tinto.
- En una fuente, colocar las costillas con el jugo de la sartén y llevar a horno muy fuerte por 15 minutos.