Cómo hacer Stollen de pistacho
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Dubái-Stollen
Ingredientes
- 450 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de azúcar glas
- 150 gramos de pistachos picados
- 100 gramos de almendras en láminas
- 150 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 75 gramos de cáscara de naranja confitada, finamente picada
- 75 gramos de pasas sultanas
- 1 huevo
- 25 gramos de levadura fresca
- 200 mililitros de leche tibia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- Azúcar glas adicional para decorar
Elaboración paso a paso
- Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar durante 10 minutos hasta que se forme una espuma.
- En un bol grande, combinar la harina, azúcar glas, canela y sal.
- Añadir la leche con levadura, mantequilla y huevo a la mezcla de harina y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Agregar los pistachos, almendras, cáscara de naranja y pasas a la masa y amasar hasta que los ingredientes estén bien distribuidos.
- Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar llevar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Precalentar el horno a 180°C (356°F).
- Pasar la masa a una superficie enharinada y dar forma ovalada, tradicionalmente se pliega una parte de la masa sobre otra para darle su forma clásica de Stollen.
- Colocar la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornear durante 35-40 minutos hasta que el Stollen esté dorado.
- Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente.
- Espolvorear abundantemente con azúcar glas para lograr su aspecto característico.