Cómo hacer bulgogi en casa
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Consejos extra: al cortar la carne, asegurarse de hacerlo contra la fibra para obtener piezas más tiernas, si preferís un sabor más dulce, aumentar la cantidad de azúcar o pera en la marinada y, si es posible, cocinar el bulgogi sobre una parrilla portátil para replicar mejor el sabor tradicional
Bulgogi
- Plato: Entrada
- Receta: coreana
Ingredientes
Para la carne
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente lomo), finamente cortada
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Para la marinada
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pera asiática, al gusto
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de vino de arroz o mirin
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo, ligeramente tostadas
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, combinar todos los ingredientes de la marinada.
- Triturar la pera asiática en un procesador de alimentos hasta obtener un puré y agregarla a la mezcla. Esto va a ayudar a ablandar la carne y añadir un toque de dulzura.
- Revolver bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Colocar las rodajas finas de carne en la marinada, asegurándose de que cada pieza esté completamente cubierta.
- Dejar marinar durante al menos dos horas en el refrigerador. Para obtener mejores resultados, dejar marinar durante la noche.
- Calentar una sartén o parrilla a fuego alto y añadir el aceite de sésamo.
- Añadir la carne marinada en lotes, evitando que se amontone, y cocinar hasta que esté completamente dorada y caramelizada.
- Servir el bulgogi caliente, acompañado de arroz blanco al vapor y guarniciones coreanas tradicionales como kimchi o espinacas sazonadas.
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