Elaboración paso a paso

1. En una cacerola grande, combinar el azúcar, la miel y la manteca. Calentar a fuego medio hasta que todo esté completamente derretido y bien mezclado.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Luego, añadir los huevos uno por uno, batiendo rápidamente para evitar que se cocinen.
3. Agregar el bicarbonato de sodio y mezclar bien. La mezcla debe aumentar de volumen debido a la reacción del bicarbonato.
4. Incorporar gradualmente la harina y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Dividir la masa en 8 partes iguales. Estirar cada parte en círculos finos (aproximadamente del tamaño de un plato de unos 23 cm de diámetro).
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Hornear cada capa en una bandeja forrada con papel de horno durante 5-7 minutos o hasta que esté dorada. Repetir con las otras capas.
8. En un bol, batir la crema agria, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y la mezcla esté suave.
9. Comenzar colocando una capa de pastel y cubrir generosamente con la crema. Repetir el proceso con todas las capas, asegurándose de que queden bien empapadas de crema.
10. Una vez que todas las capas están ensambladas, cubrir también los lados y la parte superior del pastel con crema.
11. Si tenés sobras de los bordes de las capas o las partes irregulares, triturarlas y esparcirlas sobre la torta como decoración.
12. Es ideal dejar reposar el Medovik en la heladera durante al menos 8 horas o toda la noche para que las capas absorban la humedad de la crema y se ablanden.