Receta de áspic de pollo: una opción fría perfecta para la mesa de Navidad

Elaboración paso a paso

1. Hervir los huevos por 10 minutos, enfriar y pelar.
2. Pelar las zanahorias, cortar en rodajas y hervir por 5 minutos, escurrir y enfriar.
3. Colocar el pollo, la cebolla y la hoja de laurel en el caldo, hervir y cocer a fuego medio por 20 minutos.
4. Retirar el pollo, enfriar y cortar en cubos.
5. Colar el caldo y mantener 600 mililitros calientes y 200 mililitros fríos.
6. Espolvorear la gelatina sobre los 200 mililitros de caldo frío y reposar por 5 minutos.
7. Disolver la gelatina hidratada en el caldo caliente y mezclar.
8. Sazonar el caldo con sal, pimienta y vinagre.
9. Picar el perejil y el eneldo.
10. Disponer rodajas de huevo y zanahoria en el fondo de un molde.
11. Verter una capa fina de caldo gelatinoso y refrigerar por 10 minutos.
12. Añadir parte del pollo y espolvorear hierbas.
13. Rellenar con el resto de pollo, huevo y zanahoria.
14. Cubrir con el resto del caldo gelatinoso.
15. Refrigerar por 6 horas.
16. Desmoldar sumergiendo el molde en agua tibia por 10 segundos y volteando sobre una fuente.