Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. Tamizar la harina, la sémola, la levadura química, el bicarbonato, la canela molida, el clavo molido y la nuez moscada en un bol grande.
3. Mezclar en otro bol el aceite de oliva, el aceite de girasol, el azúcar, el zumo de naranja, el brandy, el agua y la ralladura de naranja hasta integrar.
4. Incorporar poco a poco la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave sin amasar en exceso.
5. Formar porciones de masa del tamaño de una nuez grande y darles forma ovalada ligeramente aplanada.
6. Colocar las piezas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear dejando un pequeño espacio entre ellas.
7. Hornear durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y firmes al tacto.
8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.
9. Poner en un cazo el agua, el azúcar, la miel, la canela en rama y la piel de naranja.
10. Llevar el cazo a ebullición y cocer a fuego medio durante 5 a 7 minutos retirando la espuma que se forme.
11. Apagar el fuego y mantener el sirope caliente.
12. Sumergir los melomakarono fríos en el sirope caliente durante 10 a 20 segundos por cada lado según se desee el nivel de impregnación.
13. Retirar cada pieza con una espumadera y colocar sobre una bandeja.
14. Espolvorear inmediatamente con las nueces picadas para que se adhieran bien a la superficie.
15. Dejar reposar al menos 2 horas antes de servir para que la textura y el sabor se asienten.