Del árbol a la mesa: tres ensaladas en las que la fruta es la verdadera protagonista

Cómo hacer una ensalada de sandía, queso fresco y menta

Cortar la sandía en cubos medianos, retirar las semillas y reservar en un bol amplio.
Cortar el queso fresco en cubos pequeños y añadir al bol con la sandía.
Cortar la cebolla morada en pluma fina y agregar a la mezcla.
Cortar las aceitunas negras en rodajas y sumar al bol.
Picar la menta fresca en tiras finas y añadir a la ensalada.
Mezclar en un recipiente pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar suavemente y refrigerar durante 10 minutos antes de servir.

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Pelar el mamón, retirar las semillas y cortar la pulpa en cubos medianos.
Lavar las uvas, secar y cortar por la mitad.
Lavar y secar las hojas verdes, colocarlas en una fuente amplia.
Distribuir sobre las hojas los cubos de mamón y las mitades de uva.
Desmenuzar el queso de cabra y esparcir sobre la ensalada.
Picar groseramente el maní tostado y agregar a la fuente.
Mezclar en un recipiente el aceite de oliva, el jugo de naranja, el vinagre, la miel y la sal hasta integrar.
Verter el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezclar suavemente.

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Pelar el melón, retirar las semillas y cortar la pulpa en cubos pequeños.
Pelar la piña y cortar la pulpa en cubos del mismo tamaño que el melón.
Lavar el pepino, pelar parcialmente si se desea y cortar en medias rodajas finas.
Mezclar en un bol el melón, la piña y el pepino.
Picar finamente el cilantro fresco y el ají, retirando las semillas del ají si se prefiere menos picante, y añadir al bol.
Mezclar en un recipiente pequeño el jugo de limón, el aceite de girasol y la sal hasta emulsionar.
Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar bien y refrigerar durante 15 minutos antes de servir.