Mermelada de cebolla morada: el condimento definitivo para elevar tus tablas de quesos

Elaboración paso a paso

1. Pelar las cebollas y luego cortarlas en pluma fina.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
3. Añadir la cebolla y la sal.
4. Cocinar la cebolla a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que quede muy blanda.
5. Incorporar el azúcar moreno y mezclar durante 2 minutos.
6. Verter el vino tinto y cocinar durante 5 minutos para evaporar el alcohol.
7. Añadir el vinagre balsámico, el laurel y la pimienta negra.
8. Reducir a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo, hasta obtener una textura de mermelada.
9. Retirar el laurel y ajustar de sal si fuera necesario.
10. Enfriar a temperatura ambiente.
11. Envasar en un tarro limpio y refrigerar durante 2 horas antes de usar.