Pan de ajo nivel experto: la receta definitiva con tres tipos de queso y mucha manteca

Elaboración paso a paso

1. Mezclar 1 1/4 tazas de agua tibia con 2 cucharadas de leche tibia, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de levadura seca, y dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Combinar 450 gramos de harina de trigo 000 con 2 cucharaditas de sal fina en un bowl grande.
3. Incorporar la mezcla de levadura y 2 cucharadas de manteca a temperatura ambiente, y mezclar hasta formar una masa.
4. Amasar 10 a 12 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.
5. Untar un bowl con 1 cucharadita de manteca, colocar la masa, cubrir y levar 60 a 90 minutos hasta que duplique su tamaño.
6. Mezclar 16 cucharadas de manteca derretida con 6 unidades de diente de ajo picado, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de ají molido.
7. Rallar y mezclar 1 taza de queso mozzarella rallado, 1 taza de queso provolone rallado y 1/2 taza de queso parmesano rallado, y reservar 1/2 taza de la mezcla para el final.
8. Desgasificar la masa y estirarla en un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 centímetros.
9. Pincelar la superficie con 2/3 de la manteca de ajo y distribuir por encima 2/3 de la mezcla de quesos.
10. Enrollar la masa bien ajustada desde el lado más largo, sellar el cierre y colocar el rollo en una budinera.
11. Batir 1 huevo con 1 cucharada de leche y pincelar la superficie del pan.
12. Levar 35 a 50 minutos hasta que el pan se vea bien inflado.
13. Precalentar el horno a 200 °C y hornear 30 a 35 minutos hasta que dore y suene hueco al golpear la base.
14. Retirar el pan, pincelar con el resto de la manteca de ajo, cubrir con la mezcla de quesos reservada y gratinar 5 a 8 minutos hasta que burbujee y se dore.
15. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.