Elaboración paso a paso

1. Triturar el zapallo cocido hasta obtener un puré liso.
2. Batir los huevos con la leche, la vainilla y la miel hasta integrar.
3. Mezclar el puré de zapallo con la preparación líquida hasta homogeneizar.
4. Incorporar la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la sal hasta lograr una masa espesa sin grumos.
5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasar con el aceite.
6. Verter 1 porción de masa en la sartén y formar un panqueque.
7. Cocinar 2 a 3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
8. Dar vuelta y cocinar 1 a 2 minutos hasta dorar.
9. Repetir con el resto de la masa y servir calientes.