Disfrutá de la calidez de una sopa de batata y jengibre casera

Elaboración paso a paso

1. Pelar y cortar las batatas en cubos de tamaño parejo.
2. Picar la cebolla y laminar los ajos.
3. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
4. Sofreír la cebolla durante 5 minutos.
5. Agregar el ajo y el jengibre, y cocinar durante 1 minuto.
6. Incorporar la batata y revolver durante 2 minutos.
7. Verter el caldo de verduras y llevar a hervor.
8. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que la batata esté tierna.
9. Triturar la sopa con licuadora o mixer hasta obtener una crema lisa.
10. Añadir la leche de coco, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, y mezclar.
11. Calentar durante 2 minutos sin dejar que hierva fuerte.
12. Incorporar el jugo de limón y servir caliente.