Esta es la receta definitiva para un buen Ossobuco en casa

Elaboración paso a paso

1. Secar las piezas de ossobuco y sazonar con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
2. Enharinar las piezas de ossobuco con 1/2 taza de harina de trigo y sacudir el exceso.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio-alto.
4. Dorar las piezas de ossobuco por ambos lados durante 3 a 4 minutos por lado y retirar.
5. Picar 1 cebolla, 2 zanahorias y 2 tallos de apio, y añadir a la olla.
6. Sofreír las verduras durante 6 a 8 minutos hasta ablandar y añadir 2 dientes de ajo picado.
7. Incorporar 2 cucharadas de pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto.
8. Verter 1 taza de vino blanco seco y raspar el fondo de la olla para desglasar durante 2 minutos.
9. Añadir 2 tazas de caldo de carne, 1 taza de tomate triturado y 2 unidades de hoja de laurel, y llevar a hervor suave.
10. Devolver las piezas de ossobuco a la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas hasta que estén muy tiernas.
11. Mezclar 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharada de ralladura de limón y 1 unidad de diente de ajo finamente picado.
12. Servir el ossobuco con la salsa y espolvorear la mezcla de perejil y limón por encima.