La Comilona de Teletón

“Todos los años nos sumamos a La Comilona, porque estamos convencidos de los resultados positivos que Teletón ha aportado a nuestro país y miles de personas con discapacidad. Es por eso que nosotros nos hacemos parte y dejamos así nuestro granito de arena en esta fiesta. La gastronomía es parte de nuestro servicio y es algo que sabemos hacer, entonces, qué mejor que usar nuestros conocimientos y experiencia para contribuir con quienes tanto lo necesitan”, dice Silvia Pedro Edwards, h. r. mánager. Ambos hoteles se presentan con sus respectivos estands, uno al lado del otro. Los cocineros del Sheraton Asunción prepararán milanesas de ternera con ensalada de papa y huevo, y los cocineros del Aloft servirán el postre, la Copa Aloft. Van preparados para atender a unas 600 personas.

Somos amigos desde hace varios años y decidimos estar juntos esta vez en La Comilona para ayudar a los chicos de Teletón. Vamos a cocinar un novillo entero de 220 kg, asado entero sin cuero, desde las 18:00 del día anterior, toda la noche, para tenerlo listo para las 11:00. También nos ayudan los chicos de la escuela de Gastronomía del SNPP, comandados por Eugenia Aquino, ellos prepararán los panes caseros, que son unas ciabattas, un pan plano italiano, gracias a la colaboración de harinas Ersa. Serviremos unos 600 sándwiches de tamaño extra large, que pueden comer dos personas. Los responsables somos Javier Rocca, por Mburicaó restaurante y Leyzman Salim, por Chorizos Caseros SF.

El estand es de la Municipalidad de Luque y es el segundo año que participamos de La Comilona de Teletón, para deleitar a los presentes con nuestro tradicional menú que ya nos caracteriza, la carne de cerdo. Vamos a servir 600 platos de brochetas y costillitas de cerdo. Estaremos con una delegación de 10 a 15 personas, encabezada por el abogado Carlos Echeverría, intendente municipal, y la licenciada Beatriz Arrúa de Martínez, directora de Cultura. Nos acompaña el Ballet Municipal de Luque, que también promocionará la 2.ª edición del Kure Luque Ára, que será el domingo 2 de julio, en el Rakiura. ¡Los esperamos!

Acompañamos a Teletón desde hace varios años, tanto en La Comilona como en la maratón. Anita es una marca que tiene 21 años en nuestro mercado y promueve la solidaridad como valor, al realizar acciones de responsabilidad social y apoyar actividades como las de Teletón, y a través de una alianza con Global Infancia, para promover los derechos de la niñez. Nuestro cocinero es Freddy Almirón, imagen y chef de Pastas Anita desde el año pasado, quien presenta tres propuestas muy sabrosas creadas especialmente para este evento.

Participamos en La Comilona desde hace tres años, con el objetivo de colaborar a través de la gestión y los recursos que podamos brindar, para apoyar la ampliación y el sostenimiento de los servicios de la Fundación Teletón. Como amante del buen comer y la buena cocina, a nuestro cocinero Jorge Enciso le pareció un excelente plan poder degustar un buen sándwich de carnes asadas, en el mejor evento de comidas con fines solidarios. Con esa idea, únicamente quedaba elegir una carne, tierna, jugosa y supersabrosa, y se decidió por la bondiola. Este corte de cerdo pertenece al pescuezo o sobrepaleta del animal que, al estar naturalmente infiltrado con vetas de grasa y ser asado a la parrilla o a la plancha, nos da el tipo de carne deseada para un excelente sándwich de bondiola o bondiopán. Luego, solo queda untar los panes y la carne con salsa de mostaza y miel, además de mayonesa de ajo y una infaltable salsa criolla, y a disfrutar. ¡Buen provecho!