El desglasado, técnica fundamental en la cocina profesional, transforma residuos caramelizados en salsas excepcionales. Comprender su proceso no solo enriquece el plato, sino que también reflexiona sobre el aprovechamiento del sabor en cada preparación cotidiana.

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Una persona bailando en la 'Calle del Sabor' en Cali (Colombia). Sin importar si es lunes o domingo, la 'Calle del Sabor', en pleno centro histórico de la ciudad colombiana de Cali, vive de fiesta todos los días, convertida en un "fenómeno de sabrosura" en la urbe conocida como la "capital mundial de la salsa".

El ritmo de la salsa convierte a la 'Calle del Sabor' de Cali en una fiesta todos los días

CALI. Sin importar si es lunes o domingo, la ‘Calle del Sabor’, en pleno centro histórico de la ciudad colombiana de Cali, vive de fiesta todos los días, convertida en un “fenómeno de sabrosura” en la urbe conocida como la “capital mundial de la salsa”.

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