Cómo hacer sorrentinos al pesto de rúcula
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Sorrentinos al pesto de rúcula
- Receta: Italiana
Ingredientes
- 500 gramos de harina 0000
- Agua según necesidad
- 5 huevos
- 200 gramos de queso ricota
- 30 gramos de queso sardo
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
Pesto de rucúla
- 100 gramos de rúcula
- 100 gramos de aceite de oliva
- 30 gramos de nueces
- 50 gramos de queso sardo
- Sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Colocar la harina en forma de volcán sobre una mesa, hacer un agujero en el medio y colocar un huevo por vez; luego un poco de agua hasta lograr una masa homogénea. Formar una bola y dejarla reposar envuelta en papel film por 40 minutos a temperatura ambiente.
- Para el relleno: mezclar la ricota, queso sardo, sal y pimienta negra hasta lograr una mezcla homogénea.
- Con un palo de amasar estirar la masa hasta lograr un espesor de aproximadamente 2 milímetros (colocando harina para que no se pegue). Cortar la masa en círculos usando un vaso como referencia de tamaño. Colocar un cucharadita de relleno en uno de los círculos y taparlo con otro, cerrar con un tenedor y continuar hasta hacer todos los sorrentinos.
- Para la salsa: lavar la rúcula y secarla bien. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mixarlos. Para conservar, cubrir el pesto con un poco de aceite de oliva (para que no entre aire) y guardarlo en la heladera.
- Cocinar los sorrentinos en abundante agua salada y, un minuto antes de la cocción perfecta, sacarlos y ponerlos en una sartén con el pesto caliente, saltear por un minuto y ¡buen provecho!
Cómo hacer fusilli con pancetta y zucchini
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Fusilli con pancetta y zucchini
- Receta: Italiana
Ingredientes
- 400 gramos de pasta fusilli
- 200 gramos de pancetta ahumada
- 1 chorro de vino blanco
- 500 mililitros de crema de leche
- 1 zucchini mediano con la cáscara dura
- Aceite de oliva para saltear
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar la pancetta en tiras de ½ centímetros aproximadamente, sofreír con el aceite de oliva, un buen espolvoreado de pimienta negra y el chorro de vino blanco.
- Cuando estén crujientes, escurrir la mitad del aceite y añadir la crema de leche, bajar a fuego lento hasta que hierva, añadir el zucchini cortado en tiras finas de unos 5 centímetros (solo la cáscara) y salpimentar.
- Dejar hervir, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa.
- Cocinar la pasta en abundante agua salada, escurrirla cuando esté al dente (a punto) y agregarla a la cacerola de la salsa a fuego alto durante dos minutos.
Cómo hacer linguine con salsa de atún
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Linguine con salsa de atún
- Receta: Italiana
Ingredientes
- 400 gramos de tomates perita
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de atún en aceite de oliva
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 15 gramos de alcaparras
- Sal a gusto
- Ají picante (opcional) a gusto
- 300 gramos de pasta linguine
Elaboración paso a paso
- Sofreír los dientes de ajo en fetas con un poco del aceite del atún, una vez que empieza a hervir agregar los tomates y, después de 5 minutos, las aceitunas y las alcaparras. Luego de 5 minutos agregar el atún, la sal y el picante y dejar hervir hasta que la salsa esté cocinada (más o menos 10 minutos a fuego bajo).
- Hervir la pasta en abundante agua salada, colarla una vez al dente y juntarla con la salsa y saltear todo por aproximadamente un minuto.