Cómo hacer chipa manduvi dulce
Chipa manduvi (dulce)
- Receta: paraguaya
Ingredientes
- 250 gramos de maní tostado y molido
- 250 gramos de maíz molido
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de manteca
- 50 centímetros cúbicos de agua tibia
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Colocar en un bol el maní y la harina de maíz. Mezclar bien.
- En el centro, colocar la manteca, el azúcar y el huevo. Rociar con la canela y la ralladura de naranja.
- Ir mezclando hasta lograr una masa compacta y homogénea, agregando de a poco el agua tibia.
- Amasar bien y formar las chipas.
- Cocinar en horno bien caliente durante 25 minutos.
- Retirar de las bandejas una vez que estén frías, ya que en caliente la masa tiende a quebrarse.
Cómo hacer chipa rellena
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Chipa rellena
- Receta: paraguaya
Ingredientes
- 400 gramos de fécula de mandioca
- 300 gramos de queso Paraguay
- 100 gramos de harina de maíz
- 100 gramos de grasa
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 100 gramos de queso cuartirolo
- 1 cucharada de sal
- 50 gramos de queso rallado
- 1 cucharada de anís
- Leche cantidad necesaria
- 100 centímetros cúbicos de jugo de naranja
- 3 huevos (45 gramos de huevo en polvo + 180 centímetros cúbicos de agua)
Elaboración paso a paso
- Formar una corona, con todos los ingredientes secos.
- En el centro poner grasa, huevos, quesos menos el cuartirolo y comenzar a mezclar desde el centro.
- Unir todos los ingredientes, ayudándose con el jugo de naranja y la leche que fuera necesaria.
- Amasar hasta dejar la masa lisa y suave.
- Darle la forma deseada, rellenar con trocitos de queso cuartirolo y hornear a 220 °C hasta notarse las chipas ligeramente doradas.
Cómo hacer chipa pirú
Chipa pirú
- Receta: paraguaya
Ingredientes
- 500 gramos de almidón de mandioca
- 200 gramos de margarina
- 2 huevos
- 1 yema
- 200 gramos de queso
- 1 cucharada de anís
- 1/2cucharada de sal
Elaboración paso a paso
- Batir la manteca, agregar la yema y los huevos, agregar la sal y el queso.
- Una vez integrados los ingredientes, agregar todos los ingredientes secos: harina de mandioca y anís; integrar bien y darle forma.
- Hornear a 200 ° C por aproximadamente 7 a 10 minutos.
Cómo hacer chipa asador
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Chipa asador
- Receta: paraguaya
- Para: para 25 a 30 unidades
Ingredientes
- 1 kilogramo de almidón de mandioca
- 300 gramos de grasa de cerdo
- 6 huevos
- 1 cucharada de anís
- 500 gramos de queso Paraguay estacionado
- Suero o leche, cantidad necesaria
- Sal fina
Elaboración paso a paso
- Batir muy bien la grasa. Agregarle los huevos de a uno y seguir batiendo.
- Incorporar el anís estrujado, la sal y el queso desmenuzado.
- Agregar el almidón y, de a poco, el suero o leche, hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se pueda amasar. Amasar muy bien hasta que quede una masa suave.
- Tomar un asador o palo y forrarlo con la masa de aproximadamente 20 centímetros de largo y ½ centímetros de grosor.
- Cocinar dando vueltas sobre el rescoldo (brasa con cenizas), hasta que se dore y se cocine.