Bocados con papa: tres recetas para destacar esta semana

Cómo hacer una pizza de papa con champiñones

Hervir las papas en agua hasta que estén tiernas.
Escurrir las papas y triturarlas hasta obtener un puré liso.
Mezclar el puré con el huevo, la harina, la sal y la pimienta negra hasta formar una masa manejable.
Extender la masa en una bandeja engrasada formando un disco de 1,5 centímetros de grosor.
Hornear la base a 200 °C durante 15 minutos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada durante 3 minutos.
Agregar los champiñones y cocinar durante 5 minutos hasta que suelten y evaporen su líquido.
Cubrir la base con la salsa de tomate.
Distribuir los champiñones salteados, espolvorear el orégano y cubrir con el queso mozzarella.
Hornear a 200 °C durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita y dore.

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Precalentar el horno a 180 °C.
Frotar una fuente para horno con 1 diente de ajo.
Engrasar la fuente con 1 cucharada de manteca.
Pelar las papas y rebanarlas en láminas finas de 2 milímetros.
Calentar en una olla 2 tazas de crema para batir y 1 taza de leche a fuego medio sin hervir.
Añadir 1 diente de ajo finamente picado, 2 cucharaditas de sal, 1 pizca de pimienta negra y 1 pizca de nuez moscada.
Acomodar las papas en capas en la fuente y verter parte de la mezcla caliente entre capas.
Espolvorear 1 taza de queso gruyère rallado por encima.
Hornear durante 60 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la superficie dorada.
Reposar 10 minutos antes de servir.

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Hervir las papas con cáscara en agua hasta que estén tiernas.
Escurrir las papas y dejar entibiar.
Pelar las papas y pisar hasta obtener un puré sin grumos.
Agregar el huevo, la sal, la pimienta y el queso rallado al puré y mezclar hasta integrar.
Incorporar la harina de trigo de a poco y mezclar hasta lograr una masa que se pueda manipular.
Formar medallones con las manos y presionar ligeramente para darles forma.
Rebozar cada medallón en el pan rallado hasta cubrir bien.
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
Freír los medallones en tandas hasta que estén dorados por ambos lados.
Retirar los medallones y escurrir sobre papel absorbente antes de servir.