El desayuno es una de las comidas más importantes del día. Como su nombre lo explica, esta comida rompe el ayuno nocturno y beneficia al organismo. En algunos países como Alemania se la conoce como “la comida de la mañana” (frühstück) y en Brasil como “el café de la mañana” (café da manhã). Debe incluir un alimento de cada grupo alimenticio para aportar los nutrientes que el cuerpo requiere para realizar actividades durante el día.
El estudio del Departamento de Nutrición de la Harvard School of Public Health en Boston, Massachusetts, analizó los cuestionarios de frecuencia alimentaria y los exámenes médicos de 26.902 hombres de entre 45 y 82 años durante 16 años y comprobó los peligros de no desayunar. Según el estudio, quienes no lo hacían tenían más riesgos de sufrir un ataque al corazón que quienes sí tomaban algo de alimento a primera hora de la mañana. Además, según el informe, quienes no desayunaban solían ser personas más jóvenes, eran más propensos al tabaco, a beber más alcohol e incluso a realizar menos deporte.
La necesaria comida de la mañana
La revista American Journal of Clinical Nutrition publicó que tanto los niños como los adultos que se saltan el desayuno tienden a comer mal durante el día. La primera comida de la jornada es indispensable para lograr un excelente desempeño laboral, deportivo, artístico, entre otros.
Después de una larga noche de descanso en la que el ser humano -aun durmiendo- gasta aproximadamente unas 440 calorías, esta energía debe ser recuperada con la alimentación. Si el cuerpo no recibe la energía proporcionada por el desayuno, este utiliza energía de las células lipídicas o células musculares, produciendo un estrés para el organismo, pudiendo generar cetoacidosis (estado metabólico ocasionado por la falta de nutrición extrema), que es totalmente tóxica para el cerebro.
No tengo hambre, no tengo tiempo
Muchas personas justifican la ausencia del desayuno por la falta de apetito matinal, otros por la falta de tiempo, sin embargo, es una comida necesaria. El organismo precisa de esa energía, sin ella el cuerpo puede ingresar a un estado de hipoglucemia, que es la escasez de azúcar en el torrente sanguíneo y que lleva al cansancio físico a lo largo del día, acompañado de dolores de cabeza, debilitamiento y hasta desmayos, debido a la excesiva sensación de hambre. Además, el hambre, aunque sea por un corto período de tiempo, puede disminuir la atención y la capacidad de concentración de las personas.
Opciones
Los tres componentes esenciales del desayuno son los cereales, los lácteos y las frutas.
- Cereales: Los cereales como el pan integral, las galletas o los copos de avena proporcionan energía gracias a su alto contenido en almidón. El pan o tostadas deben ser integrales, lo que hace que la sensación de saciedad sea más duradera. Además, proporcionan al cuerpo más vitaminas, minerales y fibra que los productos de harina blanca.
- Lácteos: La leche, el yogur y el queso son ricas fuentes de calcio para los huesos y los dientes. Las proteínas que contienen mejoran la absorción del calcio.
- Frutas: Las frutas frescas también contienen minerales y vitaminas esenciales. Las manzanas, bananas, mamón, frutilla, piña, naranja, pera y mandarina son los frutos ideales.
- Hidratación: Para que el cuerpo esté bien hidratado es importante incluir en el desayuno bebidas que quiten la sed como el agua mineral, las infusiones sin azúcar o los jugos de frutas naturales. Estas bebidas son un perfecto complemento al café, el té o el cacao con el que el ser humano suele acompañar sus desayunos.
(*) Reg. Prof. 246
(*) CRN: 2556