Mendoza está repartida en tres grandes zonas vitivinícolas, el este, que es la zona más antigua, además de ser baja en altura (600 msnm, aproximadamente); la región de Cuyo (a 90 msnm aproximadamente), la más tradicional, en donde se congrega la gran mayoría de las bodegas conocidas en el mercado nacional, y la región del Valle de Uco (con una altura de 1100 a 1500 msnm), considerada por muchos como la nueva promesa de la viticultura argentina. Eso es así gracias a sus suelos complejos provenientes de los aluvionales de Los Andes y su gran amplitud térmica (diferencia entre la temperatura más baja y más alta en un periodo de 24 h en un mismo lugar). Por ejemplo, de día allí hace 35 ºC y de noche, 14 ºC: una amplitud térmica de 21 ºC). También allí existe una exposición al sol envidiable, poca humedad, ambiente y poca lluvia, lo que es totalmente controlado con la irrigación artificial por goteo en la zona. El conjunto de todos estos valores es lo que llamamos “terroir”, una palabra muy utilizada en el mundo de los vinos y la viticultura, que simplifica muchísimo todas estas variables.
Primera bodega
En el Valle de Uco fui a visitar la Bodega La Rural, una de las más modernas en Argentina, con tecnología de punta y, sobre todo, una experiencia en hacer vinos de más de 100 años. Actualmente, hay dos socios principales, por un lado, el mayoritario Sr. Benegas, un banquero de mucho éxito, y el Sr. Nicolás Catena, conocido por sus vinos a nivel internacional. El enólogo es Mariano Di Paola, para mí, un hombre que ama el vino y, sobre todo, ama su trabajo, dando al mundo vinos tan afamados, como el Felipe Rutini o los Apartados, que son vendidos en el mercado nacional representados por AJ Vierci.
Con más de 180 ha en el Valle de Uco, de aquí salen las uvas para sus vinos de alta gama, conocidos por muchos como Rutini simplemente, ya que tienen dos etiquetas que se comercializan a un costo razonable cercano a los G. 100.000; ellos son el Rutini Sauvignon Blanc (en blanco) y el Rutini Cabernet-Malbec (un blend tinto), que son muy apreciados por los enófilos en nuestro país.
Recorrí las modernas instalaciones de la bodega y lo que más sorprende al visitante es el estado de limpieza del lugar, realmente impecable, sobre todo con el tamaño del mismo, lo que hace entender cómo consiguen vinos de calidad, porque así como se trabaja en la bodega, también trabajan en los viñedos, cuidando cada espaldero, cada pie de viña y cada racimo que va creciendo y madurando. La palabra calidad es (¿cómo decirlo?) lo único que importa.
La cata
Guiados por el joven enólogo Mariano Di Paola (h) y Abelardo Ponzio, export manager de la bodega, tuve el placer —junto al grupo que me acompañó— de degustar una serie de vinos de alta calidad, comenzando por el Rutini Colección Chardonnay 2016, un vino suave, untuoso y muy agradable. El segundo fue el Rutini Colección Malbec 2015, un vino que está a la venta en nuestro país desde hace poco menos de dos años. El tercer vino me gustó mucho, el Single Vineyard Altamira Merlot 2014, mis orígenes franceses siempre me estiran a esta cepa. El vino es increíble, pero le faltaba por lo menos cinco años más de estiba en botella. El cuarto fue un vino de una cepa que está causando sensación en el mundo, el Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2014, uno de los que mejor califiqué en la cata. Seguimos con el Antología XXXVIII bis 2014, un blend de Malbec y Petit Verdot, que me sorprendió por su elegancia. El sexto fue Antología XLIV 2014, a base de Merlot, y el vocablo descriptivo que usé durante la cata fue muy sencillo: “delicioso”.
No terminamos aún; degustamos un espumante, Encuentro Pinot Noir 2015 que me gustó mucho por su aroma, color y sabor en boca. Por último, el octavo vino de la cata fue otro espumante: el Rutini Extra Brut 2014, método tradicional.
Solo me resta agradecer como siempre el buen trato y el haber degustado todos estos vinos con profesionales, lo que siempre da más placer aún.
Apreciados lectores, ¡salud! y hasta el próximo sábado.