Bocaditos de sandía picante
Ingredientes
Para 10 bocaditos
10 mini pan árabe o tostadas
1 taza de sandía
1 ají picante (ky’yı˜) o 1 cta. de ají molido
2 cdas. de choclo o 2 cdas. de locote amarillo en cubitos
1 cda. de cebollita de verdeo
1 cda. de perejil picado
1 cda. de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Miel de abejas, a gusto
1 Cortar la sandía en trozos, salpimentarla apenas y dejarla en un colador metálico hasta que prepare la salsa y las tostadas.
2 Picar los demás ingredientes bien chiquitos. Puede llevar también tomate o locote amarillo.
3 Mezclar todo en un bol con el perejil y la cebollita de verdeo picada y condimentar con aceite, sal y pimienta a gusto.
4 Picar la sandía en trozos pequeños sin semillas y agregar al bol anterior.
5 Servir sobre tostadas o mini pan árabe y rociar a gusto con miel de abejas.
Caprese de sandía
Ingredientes
Para 4 personas
½ sandía entera
200 g de queso mozarela
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 Cortar la sandía con sacabocados circular.
2 Cortar el queso en forma similar.
3 En una ensaladera combinar ambos ingredientes, rociar con un hilo de aceite de oliva, salpimentar y alternar con hojas de albahaca fresca.
Ensalada de sandía y rúcula con queso, tomatitos cherry y vinagreta dulce
Ingredientes
Para 4 personas
1 sandía pequeña
4 mazos de rúcula fresca
100 g de queso ricota
16 a 20 tomatitos cherry
¾ taza de aceto balsámico
2 cdas. de vinagre blanco
3 cdas. de mermelada de frutilla o frambuesas
Hojas de menta fresca
1 En una olla pequeña sobre fuego bajo colocar el vinagre balsámico y calentar por 2 min.
2 Agregar el vinagre blanco, la miel y la mermelada elegida. Mezclar hasta que comience a hervir y se cocine por 1 min. Retirar del fuego.
3 Para servir, preparar una cama de hojas de rúcula fresca en cada plato, colocar los trozos de sandía encima, algunas hojas de menta, el queso ricota desmenuzado, los tomatitos cherry cortados al medio si son muy grandes, y un chorrito de vinagreta dulce.
Otra opción de aderezo: 2 cdas. de vinagre de manzana; 6 cdas. de aceite de oliva; 2 cdas. de jugo de naranja; ½ cta. de ralladura de naranja, sal y pimienta a gusto.
Helado de sandía
Ingredientes
Para 6 personas
500 g de sandía
250 g de azúcar
400 ml de crema de leche
50 cc de miel de abejas
1 cda. de esencia de vainilla
1 Cortar en trozos la sandía y retirarle las semillas.
2 Colocar los trozos de sandía en la licuadora junto con el azúcar, la vainilla y la miel. Licuar. Reservar en la heladera.
3 Batir la crema de leche a medio punto e incorporar al preparado anterior con suaves movimientos envolventes.
4 Colocar en un bol en la congeladora.
5 Al cabo de una hora, revolver para que no se cristalice. Repetir la operación por lo menos 3 veces hasta obtener la textura de un helado cremoso.
Granizado de sandía y jengibre
Ingredientes
Para 4 porciones
800 g de sandía congelada sin semillas
1 limón
1 cda. de jengibre rallado
Azúcar, si fuera necesaria
1 Para poder triturar la sandía con facilidad, antes de congelarla hay que retirarle la cáscara, las semillas y cortarla en trozos. Colocarla en bolsas plásticas o en un recipiente con tapa hermética y congelarla.
2 Rallar el jengibre y pelar el limón, teniendo cuidado de retirar las partes blancas.
3 Colocar algunos trozos de sandía en la licuadora junto con un poco de limón, jengibre y el azúcar si la sandía no fuese muy dulce.
4 Licuar hasta lograr el granizado y servir inmediatamente.
5 Lo que sobre de este granizado se puede volver a congelar.
Si no tuviese la sandía congelada, licuarla hasta que se haya convertido en líquido.
Entonces, incorporar hielo picado a la licuadora y triturar a máxima potencia hasta que tenga la textura del granizado, habiéndose integrado con el jugo de la sandía.
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