Pastel de brócoli y champiñones
Ingredientes
Para 8 porciones
Masa:
2 tazas de harina leudante
½ taza de germen de trigo
50 g de margarina light
1 huevo
¾ taza de leche descremada
½ cta. de sal
Cobertura:
500 g de brócoli
1 taza de champiñones
4 huevos
2 claras
6 cdas. de salsa de tomate
4 cdas. de queso rallado
100 g de queso Paraguay
1 Separar el brócoli en flores y cocinarlas al vapor o en microondas, dentro de una bolsa, con un poquito de agua, durante 7 minutos.
2 Rehogar los champiñones fileteados en una sartén con rocío vegetal. Reservar.
3 Unir los ingredientes de la masa hasta lograr una textura homogénea. Forrar una tartera de 22 cm de diámetro humedecida con rocío vegetal.
4 Acomodar las flores de brócoli ya cocidas y los champiñones rehogados. Batir ligeramente los huevos con la clara y la salsa de tomate, y volcar sobre las verduras.
Cubrir con los quesos.
5 Llevar a horno moderado de 30 a 35 minutos. Servir tibio.
Muy fácil
Pollo con ajo y romero
Ingredientes
Para 8 porciones
1 ¼ de taza de caldo caliente desgrasado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pollo de 2 kg
5 cdas. de harina
50 cc de vino blanco seco
1 cda. de extracto de tomate
1 cda. de romero seco
Rocío vegetal
1 Verter ¼ taza de caldo en una cacerola grande, agregar la cebolla cortada en aros grandes con los ajos fileteados y cocinar durante 7 minutos aproximadamente. Retirar y reservar.
2 Desgrasar bien el pollo, retirarle la piel y cortarlo en presas. Salpimentar (si tiene permitida la sal) y enharinar las presas de pollo. Descartar el exceso de harina.
3 Colocarlas de a poco en una cacerola humedecida con rocío vegetal y dorarlas. Retirarlas y reservar.
4 Luego, en la misma cacerola, verter el vino con el extracto de tomate y llevar a hervor. Levantar del fondo todo lo que haya quedado pegado e incorporar las presas de pollo, la mezcla de cebolla y ajo, el resto del caldo y el romero.
5 Cocinar a fuego suave durante 30 minutos con la cacerola tapada, girando las presas ocasionalmente. Bañarlas con el fondo de cocción y servirlas enseguida.
Muy fácil
Pudding de vegetales
Ingredientes
Para 8 porciones
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 zanahorias
500 g de chauchas
500 g de coliflor
2 cdas. de galleta molida
Para la crema:
4 rodajas de pan integral
3 tazas de leche descremada
3 huevos
2 cdas. de harina
1 cda. de aceite
3 cdas. de queso parmesano rallado
Rocío vegetal
1 Poner a hervir al vapor las chauchas, el coliflor y las zanahorias.
2 Colocar las rodajas de pan (sin corteza) en un bol y mezclarlo con la leche hasta obtener una pasta.
3 Incorporar los huevos ligeramente batidos y condimentar con sal a gusto (si la tiene permitida). Agregar la harina, la manteca y el queso rallado.
4 Volcar la preparación en una cacerola antiadherente y calentarla, revolviendo continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.
5 Rehogar la cebolla picada en una sartén antiadherente con rocío vegetal. Agregar los dientes de ajo picados y seguir cocinando hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las legumbres picadas y rehogarlas durante 3 minutos más.
6 Untar un molde tipo pírex con el rocío vegetal y volcar la mitad de las legumbres rehogadas. Cubrirlas con la mitad de la crema reservada. Agregar el resto de las legumbres y terminar con la crema restante.
7 Espolvorear el pudding con galleta molida y cocinarlo hasta que esté firme, en horno precalentado a temperatura moderada. Desmoldar, dejar entibiar y servir.
Muy fácil