Canelones de choclo con salsa de yogur
8 panqueques
4 latas de choclo
1 cebolla grande
3 cdas. de aceite de girasol
4 cdas. de queso crema
2 potes de yogur natural
2 cdas. de manteca
Sal, pimienta, nuez moscada
1. Retirar el líquido de la lata de choclo, colarlo y procesarlo.
2. Picar la cebolla finamente y saltearla con aceite de girasol hasta que quede transparente. Agregar el choclo procesado revolviendo constantemente y salpimentar a gusto.
3. Rellenar los panqueques con esta preparación.
4. Para la salsa: llevar a fuego medio una sartén, añadir la manteca y derretirla con una cucharada de madera. Luego, agregar el yogur, revolver constantemente por unos minutos, añadir el queso crema, y condimentar con sal y nuez moscada.
5. Colocar los canelones en una fuente para horno. Salsearlos y gratinar en el horno unos minutos antes de servir.
Espaguetis con salsa de yogur al pesto y tomatitos cherry
200 g de espaguetis
1 taza de yogur natural
1 limón
2 atados de albahaca
2 cdas. de aceite de oliva
1 taza de tomatitos cherry
Sal y pimienta
1. Poner a hervir la pasta con agua y un toque de aceite de oliva hasta que quede al dente.
2. Escurrir toda el agua y volver a colocar los fideos (en la misma olla).
3. Añadir el yogur, la albahaca finamente picada y un poco de jugo de limón.
3. Remover muy bien para que los sabores se mezclen y calentar a fuego lento. En este momento se pueden incorporar los tomatitos cherry, cortados al medio si son muy grandes.
4. Espolvorear con pimienta molida y servir.
Postre de durazno y yogur
250 g de crema de leche
500 cc de duraznos en almíbar
400 g de yogur natural
Ralladura de 1 limón
21 g (3 sobres) de gelatina sin sabor
150 cc de agua
1 copita de licor de duraznos (opcional)
1. Batir la crema de leche a medio punto. Reservar.
2. Licuar los duraznos sin su almíbar. Agregar el yogur, la crema de leche semibatida y la ralladura de limón. Mezclar bien.
3. Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño maría; incorporarla a la mezcla anterior. Añadir el licor de durazno (opcional).
4. Volcar la preparación en el molde elegido humedecido con agua, y refrigerar en la heladera durante tres horas como mínimo.
5. Cuando el postre esté bien frío, desmoldarlo. Servir decorado con trocitos de fruta fresca.
Tarteletas de yogur y frutos rojos
Para la masa:
250 g de harina leudante
1 pizca de sal
100 g de manteca
100 g de azúcar
1 huevo + 1 yema
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cdita. de ralladura de limón
Para el relleno:
1 cdita. de gelatina sin sabor
3 cdas. de agua fría
130 cc de crema de leche
3 cdas. de azúcar
1 pizca de sal
200 g de yogur natural
1 cda. de jugo de limón
300 g de frutos rojos (frutilllas, frambuesas, moras, grosellas, etc.)
1. Masa: tamizar la harina con la sal. En el vaso de la procesadora, colocar la manteca fría, el azúcar y la harina. Procesar hasta lograr un granulado fino. Adicionar el huevo, la yema, la esencia y la ralladura. Continuar trabajando hasta obtener una masa blanda. Envolver en film plástico y enfriar en la heladera por 1 h.
2. Forrar 12 tarteletas con la masa y llevar al frío por 30 min más. Pinchar la base con un tenedor, colocarles material de carga (unos porotos, por ejemplo) y hornear a 180 ºC por 10 min. Retirar el material de carga y volver al horno a cocinar por completo hasta que los bordes y las bases estén levemente dorados. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
3. Relleno: disolver la gelatina en el agua fría y dejar reposar unos instantes hasta que comience a tomar cuerpo. En una cacerolita, calentar la crema, el azúcar y la sal. Una vez disuelto el azúcar, retirar e incorporar la gelatina. Mezclar y dejar bajar un poco la temperatura. Mezclar el yogur con el jugo de limón e incorporar a la preparación anterior. Unir todo muy bien y rellenar las tarteletas. Dejar enfriar por unas horas. Decorar cada tarteleta con frutos rojos.