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Ingredientes de los muffins de coco y limón, para 3 unidades
4 cucharadas de harina leudante
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de crema de leche
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2 cucharadas de coco rallado
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1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de dulce de leche
Nueces a gusto
Cobertura: dulce de leche o salsa de chocolate o caramelo
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Cómo hacer muffins de coco y limón rellenos
1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa.
2. Cargar los moldecitos de cupcake o muffins de siliconas (o pirotines) hasta 1/3 de su capacidad.
3. Luego poner un poquito de dulce de leche y/o nueces picadas, y volver a cubrir con la masa.
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4. Colocar los tres muffins en el microondas y cocinar 3 minutos al máximo.
5. Dejar enfriar y desmoldar.
Por Chef Ana María Gómez Silgueira