El secreto mejor guardado del Perú: la salsa huancaína

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Ingredientes de la salsa huancaína

7 ajíes amarillos frescos

300 g de queso fresco o requesón

25 ml de aceite de oliva

150 ml de leche evaporada

1 cebolla pequeña

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1 diente de ajo

1 pizca de cúrcuma

Sal y pimienta

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1. Retirar las semillas y “venas” a los ajíes para triturarlos con la leche.

2. A continuación, saltear la cebolla y el ajo en una sartén, y mezclar con la leche y los ajíes.

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3. Pasar todo al vaso de la batidora y añadir el queso fresco, agregando lentamente aceite hasta obtener una textura cremosa. Salpimentar a gusto.

4. Para subir el color y que la salsa quede bien amarilla, añadir un poco de cúrcuma.