Ensalada de arroz, verduras y kanikama: un almuerzo ligero

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Ingredientes para hacer una ensalada de arroz, verduras y palitos de cangrejo

(Para 4 personas)

2 tazas de arroz frío cocido

1 ají locote amarillo

100 gramos de arvejas congeladas

50 gramos de rabanitos

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4 palitos kanikama

½ mazo de berros

Aderezo a gusto

1. Hervir el arroz al dente y dejar enfriar.

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2. Picar el ají amarillo y los rabanitos. Lavar y escurrir las hojitas de berros.

3. Cortar el kanikama en rodajas.

4. Sumergir las arvejas en agua hirviendo por tres minutos, escurrir y enfriar con agua helada.

5. Mezclar todos los ingredientes y servir con el aderezo de su agrado.