Elaboración paso a paso

1. Deshuesar el pollo. Abrir la carne de manera que quede rectangular y de un espesor parejo. Salpimentar a gusto.
2. Procesar la suprema, mezclar con la gelatina y condimentar a gusto.
3. Untar la carne de pollo con un poco de la mezcla anterior sin llegar a los extremos. Cubrir con las fetas de jamón de pollo colocándolas superpuestas.
4. Acomodar en el centro del rectángulo la pasta de pollo, formando un cordón, y disponer las hojas de espinaca, los locotes en juliana y las aceitunas picadas.
5. Arrollar la carne de pollo y espolvorear con pimentón. Envolver con papel metalizado.
6. Cocinar por 20 minutos en horno moderado y 20 minutos en horno fuerte.