Cómo hacer bavaroise de frutos rojos
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Bavaroise rojo
- Plato: Postre
Ingredientes
- 50 mililitros de agua
- 100 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 8 gramos de gelatina sin sabor
- 40 centímetros cúbicos de agua (para hidratar la gelatina)
- 80 gramos de frutos rojos
- 30 centímetros cúbicos de vodka
- 175 gramos de crema de leche
Elaboración paso a paso
- Realizar un almíbar con el agua y el azúcar hasta alcanzar el punto de bolita dura (118 °C).
- Volcar este almíbar sobre las yemas y continuar batiendo hasta entibiar.
- Agregar la gelatina activada con el agua, los frutos rojos procesados, el vodka y la crema batida a medio punto.
- Mezclar bien, colocar en moldes y llevar al freezer.
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