Elaboración paso a paso

1. Cortar las papas en cuadritos o rodajas finas y fritar. Retirar el exceso de aceite.
2. Cortar la cebolla en cuadritos al gusto y fritar con cuidado de no quemarla.
3. En un bol colocar la papa, la cebolla y la sal y mezclar con los tres huevos batidos.
4. En una sartén del tamaño deseado de la tortilla, añadir un chorrito de aceite y verter la mezcla.
5. Dejar que se cocine a fuego suave para que pueda cuajar el interior. Cuando esté medio cocinado, dar la vuelta con la ayuda deun plato o una tabla de madera con el diámetro un poco más grande que la sartén.
6. Cocinar por el otro lado unos minutos y ¡a comer!