Lo mejor de la comida mexicana: tacos de pescado

Elaboración paso a paso

1. Mezclar la harina con la levadura en polvo y la sal en un bol mediano. Incorporar la manteca y el agua, mezclar bien.
2. Amasar sobre una superficie plana y limpia durante 5 minutos. Dividir la masa en 12 bollos. Cubrirlos y dejar reposar 30 minutos. Pasado ese tiempo, estirar cada bollo en forma de círculo hasta aplanarlos y que queden con un espesor de 3 milímetros.
3. Cocinar las tortillas al horno sobre una plancha caliente no lubricada o en una sartén de hierro hasta que aparezcan manchas marrones, por 1 minuto aproximadamente, de cada lado.
4. Guardarlas entre repasadores o en una bolsa plástica hasta el momento de usar. Hay que evitar que se sequen porque se quiebran.
5. Cortar el pescado sin espinas en tiritas. Salpimentarlas y pasarlas por huevo batido y galleta molida. Freírlas.
6. Armar los tacos con las tiritas de pescado, el repollo y la zanahoria rallada y servir con la salsa golf.