Aprendé a hacer los platos paraguayos de la serie “Nada” con Robert De Niro

Sin lugar a dudas, la comida casera transporta, reconforta, anima y enseña. Todos estos sentimientos fueron evocados en la serie “Nada” con Luis Brandoni, la paraguaya Majo Cabrera y Robert De Niro, en una producción que rinde homenaje y reivindica la gastronomía paraguaya en una historia conmovedora y divertida.

Son tres los platos paraguayos que llevan al protagonista de la serie a una “experiencia religiosa” que lo hace replantearse sus valores y sus prioridades en la vida. En esta nota te dejamos las recetas del vori vorí, el jukysy y el pira caldo, al trilogía del “sabor” que destacan en los episodios de “Nada”.

Receta de vori vori

Ingredientes:

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• 1 kg de pollo troceado
• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados
• 1 pimiento picado
• 2 zanahorias picadas
• 1 ramita de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 kg de harina de maíz
• 100 g de queso Paraguay
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Aceite

Preparación:

• En una olla grande, calentar un poco de aceite y cocinar el pollo hasta que esté dorado.
• Agregar la cebolla, el tomate, el pimiento, la zanahoria, el apio, el laurel, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
• Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
• Mientras tanto, preparar las bolitas de vori vori. En un bol, mezclar la harina de maíz, el queso y el caldo de pollo hasta formar una masa suave. Formar bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro.
• Cuando el pollo esté tierno, agregar las bolitas de vori vori y cocinar durante 5 minutos, o hasta que estén cocidas.
• Servir el vori vori caliente.

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Receta de jukysy

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 ½ tazas de agua
• 4 huevos
• 1 taza de leche caliente
• 1 cucharada de aceite
• Queso Paraguay al gusto (aproximadamente 100 gramos)
• Perejil al gusto
• Sal al gusto

• Preparación:
• Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla y la sal y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
• Verter el agua caliente y la leche a la olla y dejar hervir por un par de minutos.
• Cascar los huevos en un bol y batir ligeramente. Agregar los huevos a la olla con cuidado de no romperlos. Dejar cocinar por 5 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el queso Paraguay desmenuzado y el perejil picado.
• Retirar del fuego y servir inmediatamente.

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Receta de pira caldo

Ingredientes

• ½ kilo de pescado surubí
• 1 locote verde cortado en cubitos
• 1 locote rojo cortado en cubitos
• 3 tomates enteros cortados en cubitos
• 2 cebollas medianas picadas en cubitos
• 2 zanahorias ralladas
• 3 tallos de apio cortados en cubitos
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 250 ml de agua
• 250 ml de vino blanco
• 400 ml de leche
• 150 gramos de queso Paraguay rallado
• Cilantro picado c/n
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite c/n

Preparación

• Calentar el aceite en una olla a fuego alto. Agregar los vegetales y el laurel. Dorar por dos minutos sin revolver.
• Reducir el fuego a fuego medio y dejar cocinar las verduras durante 10 minutos. Revolver frecuentemente.
• Cuando las verduras empiecen a sudar, colocar el pescado sobre las verduras. Tapar la olla y dejar cocinar durante 5 minutos. Revolver de vez en cuando para que las verduras no se peguen en el fondo.
• Retirar el pescado y cortarlo en trozos medianos.
• Verter el vino en la olla y dejar cocinar por 2 minutos. Revolver.
• Agregar el agua hirviendo y mezclar todo nuevamente.
• Colocar de nuevo el pescado en la olla y añadir la leche, el tomate y la pasta de tomate. Cocinar por 2 minutos más.
• Dejar hervir la preparación y cuando suceda agregar el queso rallado y el cilantro. Apagar el fuego y condimentar con sal y pimienta.
• Revolver con cuidado hasta que el queso se derrita.
• Servir caliente.