Cupcakes salados de lenteja y queso: la receta más fácil

Elaboración paso a paso

1. Limpiar las lentejas, quitando cualquier piedrita u otro material extraño, de la misma forma como se hace con los porotos. Colocarlas en un colador y enjuagarlas bien bajo el chorro de agua.
2. Ponerlas a hervir con ½ cubito de caldo de verduras y dejarlas cocer a fuego medio por 30 minutos o hasta que estén blandas. Dejar enfriar las lentejas y luego procesarlas en una licuadora o con un míxer. Reservar.
3. Precalentar el horno a 180 °C.
4. Tamizar juntas la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio
5. En otro plato, batir el huevo con las lentejas ya procesadas y la manteca fundida, y agregarlo a la mezcla de la harina.
6. Añadir el queso desmenuzado o picado y el perejil. Mezclar bien.
7. Llenar los moldes de cupcakes con la masa, hasta un tercio de su capacidad, para dejar lugar a que se levanten durante la cocción.
8. Hornear durante 30 o 45 minutos a 180 °C
9. Dejar enfriar los cupcakes durante 5 minutos y luego decorarlos con queso crema.