Cómo hacer una tarta de zanahoria
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Tartitas de puré de zanahoria
- Plato: Entrada
Ingredientes
Masa
- 400 gramos de harina 0000
- 200 gramos de manteca fría
- 1 huevo
- 100 centímetros cúbicos de leche
Para el relleno:
- 45 gramos de manteca
- 45 gramos de harina
- 450 cc de leche
- 700 gramos de zanahorias cocidas
- 3 huevos
Elaboración paso a paso
- Masa: colocar la harina en un bol. Incorporar la manteca cortada en cubos y trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Añadir el huevo y salpimentar a gusto. Agregar de a poco la leche e ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa suave. Envolver con papel film y dejar reposar en la heladera durante 1 hora.
- Relleno: fundir la manteca en una cacerolita a fuego moderado. Incorporar la harina y cocinar hasta obtener un roux claro. Agregar la leche caliente. Mezclar continuamente para evitar que se formen grumos. Salpimentar, verter en un bol y reservar.
- Procesar las zanahorias. Mezclar con la salsa blanca, incorporar los huevos de a uno y mezclar después de cada adición.
- Armado: estirar la masa y forrar los moldes. Pinchar la masa con un tenedor. Colocar las tartitas en una placa metálica y rellenar con la crema de zanahorias. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada, hasta que estén doradas y el relleno firme. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Decorar con zanahorias baby. Pueden servirse frías o calientes.