Cómo hacer una mousse de chocolate
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Mousse de chocolate
- Plato: Postre
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate semiamargo
- 60 gramos de manteca
- 200 gramos de crema de leche
- 3 claras de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 30 centímetros cúbicos de agua
Elaboración paso a paso
- Derretir el chocolate picado con la manteca, a baño María o en el microondas (30 segundos y revolver; repetir hasta lograr la consistencia deseada).
- Batir la crema a medio punto.
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a 118 ºC.
- Volcar el almíbar sobre las claras batidas a nieve para hacer el merengue italiano, batiendo constantemente hasta que se enfríen.
- Incorporar a la crema batida a medio punto el chocolate derretido con manteca a temperatura ambiente (no frío).
- Incorporar una parte de las claras a la preparación, homogeneizar. Agregar todo el merengue con movimientos envolventes.
- Servir en copas y llevar al frío. Decorar con hojas de menta, coco rallado, nueces o canela.
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