Pan en freidora de aire: tres recetas muy fáciles - Gastronomía

Cómo hacer un pan de ajo

Mezclar en un bol la harina común, la levadura seca instantánea, la sal y el azúcar. Incorporar el agua tibia y la cucharada de aceite de oliva. Batir hasta obtener una masa pegajosa pero homogénea.
Cubrir el bol y dejar reposar la masa de 30 a 40 minutos, hasta que casi duplicar su volumen.
Manteca de ajo: mezclar la manteca blanda con el diente de ajo rallado (o dos), una pizca de sal, perejil o cebollín picado y, si se desea, la cucharada de queso parmesano.
Desgasificar suavemente la masa fermentada, formar dos barritas o cuatro bollos pequeños y hacer cortes superficiales con un cuchillo a lo largo de los panes.
Untar generosamente con la manteca de ajo, procurando que el aderezo penetre en las incisiones.
Precalentar la freidora de aire a 180 °C durante 3 a 5 minutos.
Colocar los panes sobre una lámina de papel pergamino perforado o una base de silicona. Cocinar durante 10 a 12 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Subir a 200 °C el último minuto para un acabado más crujiente (opcional).
Pincelar los panes con el resto de la manteca de ajo justo al salir de la freidora.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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150 mililitros de agua tibia
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de miel
200 gramos de harina integral fina
20 gramos de harina común (para mayor elasticidad)
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
Semillas a elección (avena, sésamo o lino)
Papel aluminio (opcional, para cubrir al final de la cocción)
Ajuste útil: si la harina integral es gruesa, añadir 1 a 2 cucharadas extra de agua para lograr una masa flexible y no seca

Disolver la levadura y la miel en el agua tibia.
Dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que la mezcla forme espuma.
Incorporar las harinas, la sal y el aceite.
Mezclar y amasar de 3 a 5 minutos, solo hasta obtener una masa lisa.
Cubrir el bol y dejar levar entre 45 y 60 minutos, hasta que la masa crezca visiblemente.
Formar un pan redondo compacto o dos mini panes.
Humedecer ligeramente la superficie y espolvorear con semillas.
Precalentar la freidora de aire a 170 °C.
Colocar el pan en el cesto y cocinar de 14 a 18 minutos, según el tamaño.
Comprobar la cocción: el pan debe sonar hueco al golpear la base o marcar 92–95 °C en el centro.
Cubrir con papel aluminio si la corteza dora rápido y la miga aún necesita tiempo.
Dejar enfriar sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de cortar.

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Mezclar en un cazo la leche, el aceite y la sal.
Calentar a fuego bajo solo hasta templar, sin hervir.
Verter el líquido tibio sobre el almidón en un bol grande.
Mezclar hasta integrar bien.
Añadir los quesos rallados y el huevo.
Remover y amasar hasta obtener una masa pegajosa pero maleable.
Ajustar la textura con 1 o 2 cucharadas más de almidón de mandioca si la masa está demasiado fluida.
Formar bolitas del tamaño de una nuez grande con las manos ligeramente humedecidas.
Precalentar la freidora de aire a 180 °C.
Colocar las bolitas separadas entre sí en el cesto.
Cocinar de 8 a 10 minutos, hasta que se inflen y doren suavemente.
Subir la temperatura a 195 °C el último minuto si se desea un dorado más intenso.
Servir calientes, cuando el interior esté elástico y el exterior, finamente crujiente.