Crema de tomate asado con croutons de pan viejo: receta fácil

Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en cuartos y colocarlos en una bandeja de horno.
3. Pelar la cebolla, cortarla en gajos y añadirla a la bandeja junto con los dientes de ajo enteros.
4. Rociar las verduras con 30 mililitros de aceite de oliva, sazonar con 3 gramos de sal y 1 gramo de pimienta y mezclar.
5. Hornear las verduras durante 30 minutos hasta que el tomate esté bien asado y ligeramente caramelizado.
6. Transferir las verduras asadas a una olla, añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición suave durante 10 minutos.
7. Triturar el contenido de la olla con una batidora hasta obtener una crema fina y agregar la nata para cocinar, corrigiendo de sal y pimienta.
8. Cortar las rebanadas de pan viejo en cubos pequeños.
9. Calentar la manteca y 15 mililitros de aceite de oliva en una sartén y saltear los cubos de pan a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
10. Servir la crema de tomate en platos hondos, colocar los croutons de pan viejo por encima y decorar con las hojas de albahaca fresca.