Elaboración paso a paso

1. Hervir 6 huevos en agua durante 10 minutos.
2. Enfriar los huevos en agua fría durante 5 minutos.
3. Pelar los huevos y reservar.
4. Picar la cebolla en cubos pequeños.
5. Calentar 30 mililitros de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio.
6. Sofreír 150 gramos de cebolla durante 8 minutos.
7. Rallar 10 gramos de ajo y 15 gramos de jengibre.
8. Añadir el ajo y el jengibre a la sartén y cocinar 1 minuto.
9. Incorporar 10 gramos de curry en polvo, 5 gramos de comino molido, 3 gramos de cúrcuma molida y 2 gramos de ají en polvo y tostar 30 segundos.
10. Agregar 200 gramos de tomate triturado y cocinar 5 minutos.
11. Verter 200 mililitros de leche de coco y 150 mililitros de agua y mezclar.
12. Sazonar con 8 gramos de sal y hervir suavemente 10 minutos.
13. Añadir los huevos reservados y cocinar 5 minutos a fuego bajo, volteándolos con cuidado.
14. Picar 15 gramos de cilantro fresco y añadirlo al final.
15. Exprimir 1 limón sobre el curry y servir.