Elaboración paso a paso

1. Secar las postas de pacú con papel de cocina.
2. Mezclar el aceite de oliva, el jugo de 1 limón, el vinagre de vino, el ajo, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Untar las postas de pacú con la mezcla y reposar 20 minutos.
4. Encender la parrilla y acomodar las brasas para lograr calor medio-bajo.
5. Limpiar la parrilla y aceitarla apenas con un papel embebido en aceite.
6. Colocar las postas de pacú sobre la parrilla a calor medio-bajo y cocinar 6 minutos sin moverlas.
7. Dar vuelta las postas con una espátula ancha y cocinar 6 minutos más.
8. Cubrir las postas con papel aluminio sin apretar y dejar terminar la cocción 4 minutos a fuego lento.
9. Retirar el pescado, dejar reposar 2 minutos y servir.