Muffins especiados de queso crema y calabaza: receta fácil y resultado esponjoso

Cómo hacer muffins de calabaza y queso crema

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Precalentar el horno a 180 °C y colocar capacillos en un molde para 12 muffins.
Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal en un recipiente.
Batir el puré de calabaza, el azúcar morena, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla en otro recipiente hasta integrar.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revolver solo hasta obtener una masa homogénea.
Batir el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta conseguir una crema suave.
Distribuir 1 cucharada de masa en cada capacillo.
Colocar 1 cucharadita de relleno de queso crema en el centro de cada muffin.
Cubrir el relleno con el resto de la masa, llenando cada capacillo hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear durante 18 a 22 minutos, hasta que un palillo insertado en la parte de masa salga limpio.
Enfriar los muffins en el molde durante 10 minutos antes de trasladarlos a una rejilla.

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