“Se creía que el jopará es solo con queso. No, el jopará es el plato de locro antiguo -que tenía carne-”, dijo Clemente Cáceres, investigador culinario y promotor cultural de la Dirección Municipal de Cultura y Turismo. Sin embargo, en un momento la gente dejó de comerlo con carne debido a que quería cuidar su salud, bajando el consumo excesivo de esta proteína.
Jopará: Una riquísima mentira
Asimismo, explicó que el “Karai octubre” se origina en la época de la Colonia. Ya que los españoles veían que los indígenas comían toda la cosecha a inicios de año y quedaban sin nada después. Fue así que apareció la leyenda de un señor que recorre las casas el 1 de octubre y ve si hay comida en la mesa y si no, lanza una maldición que afecta la siguiente cosecha.
Los indígenas debieron aprender a guardar los insumos para llegar a fin de año y no ser “maldecidos”. Un buen jopará aparece en cada mesa cada 1 de octubre, demostrando abundancia.
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Entregarán platos de jopará gratis en el Mercado 4
Javier Torres, promotor cultural y fundador del Tereré Literario comentó que se prepararán 1.000 platos gratis de jopará para entregar hoy en la calle General Aquino y José Asunción Flores. “Vamos a compartir con los clientes y amigos que vienen si o sí a compartir cada año”, comentó.
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“Nosotros siempre en el Mercado 4 tratamos de revalorizar todo lo que son nuestras costumbres”, indicó. Comentó que harán el tradicional Jopará de locro con poroto y también el que es con carne, ya que las personas le piden esas dos variedades. A partir de las 11:00 estarán disponibles los platos para llevar.
Feria del Jopará en la Plaza Uruguaya
Cáceres invitó a la Feria del Jopará a realizarse hoy, desde las 9:00 hasta las 16:00, en la Plaza Uruguaya. Comentó que las personas pueden servirse allí mismo, ya que habrá mesas, o pedir para llevar. Todos los platos de jopará estarán G. 17.500 y los postres típicos a G. 7.500. Además, habrá chipa, arrollado, sopa, entre otros.
Se prepararán tres clases de jopará con queso y seis clases de jopará con diferentes tipos de carnes, de pollo, cerdo y vaca. Recordó que desde hace diez años que realizan actividades en torno al jopará cada año desde la Municipalidad. Quienes realizan los platos son emprendedores.