azafrán

El azafrán es una especie demandada a nivel mundial cuyo valor elevado le dio la denominación de “oro rojo” en otros continentes y representa una de las alternativas de producción para la agricultura. En el Paraguay, específicamente en Yataity del Norte, departamento de San Pedro, una pequeña familia de la compañía María Auxiliadora dedica parte de sus parcelas al cultivo de este vegetal. Su rentabilidad es alta, a pesar de merecer cuidados culturales específicos.

Productores asistidos por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), apuestan por el cultivo del azafrán como rubro alternativo de renta, con excelentes resultados. El mismo cuenta con múltiples características que lo hacen una opción válida para la diversificación de rubros, como su ciclo de producción, rendimiento, costo de producción, entre otros.

El cultivo de plantas medicinales y aromáticas, como rubro de renta alternativa, genera un gran interés entre los pequeños agricultores del distrito de Yataity del Norte, Dpto. de San Pedro. Una de las más requeridas es la flor de azafrán, usada en la gastronomía y como té.