celiacos

Un equipo de científicos ha logrado crear un método que permite reducir la toxicidad del gluten entre las personas que sufren la enfermedad celíaca.

El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco. La enfermedad es una intolerancia permanente al gluten, el cual es la fracción proteica de cuatro cereales: trigo, avena, cebada y centeno (TACC). No pueden comer alimentos con harinas comunes, pero tienen la posibilidad de suplantarlas por otras harinas y almidones para preparar todo tipo de masas, como las que les presentamos en esta nota.

Deliciosos platos, talleres y charlas serás las actividades enmarcadas en la segunda edición de la "Expo Sin Gluten" que se desarrollará este sábado 4 y domingo 5 de mayo en Unión Industrial Paraguaya (UIP).

Son realmente el gran problema de quienes padecen celiaquía, porque casi todas las masas normales se hacen con harinas que contienen gluten. Lo importante es que utilizando los ingredientes permitidos y siguiendo las normas adecuadas de manipulación de los utensilios no tienen por qué renunciar a comer un rico pan, una tarta, una empanada o unos canelones.

La mayoría de las personas pueden alimentarse sin problemas, la comida les cae bien a su organismo y reciben sus nutrientes sin consecuencias. Sin embargo, las personas con celiaquía o enfermedad celiaca pueden experimentar muchos problemas con una alimentación normal y típica para el resto. En esta edición hablaremos de la celiaquía, para que puedan identificar los síntomas y, eventualmente, tomar medidas al respecto.