Método del plato para diabéticos

“Llene la mitad de su plato con vegetales sin almidón. Las verduras sin almidón tienen menos carbohidratos, por lo que no elevan mucho el azúcar en sangre. También tienen un alto contenido en vitaminas, minerales y fibra, lo que las convierte en parte importante de una dieta sana. Llenar la mitad del plato con verduras sin almidón significa que obtendrá muchas raciones de estos superalimentos”, señala la nutricionista clínica Shirley Cardozo. Y ofrece algunos consejos útiles.

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Ejemplos de verduras sin almidón:

• Espárragos.
• Brócoli.
• Colifor.
• Repollo.
• Zanahorias.

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• Apio.
• Pepino.
• Berenjenas.

• Tomate.

Ensaladas verdes como:

• Lechuga.
• Espinacas.
• Rúcula.
• Escarola. y otras mezclas para ensaladas.

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La nutricionista recalca que es importante llenar una cuarta parte del plato con alimentos proteicos magros. Los alimentos ricos en proteínas como el huevo, pescado, el pollo, la carne vacuna los productos de soja y el queso se consideran alimentos proteicos.